９月１９日（日）遠軽家庭学校給食センターにて

置戸町学校給食センター管理栄養士の佐々木十美氏にカレールーの手ほどきを受けました。
　　　

１９種類のスパイス
ガーリックグラニュー、クミン、コリアンダー、タイム、フェネグリーク、カルダモン、フェンネル
クローブ、シナモン、オールスパイス、ディールパウダー、ナッメッグ、セージ、ローリエ、
スターアニス、ターメリック、ブラックペッパー、カイエンペッパー、カレー粉
【作り方】
１．１９種類のスパイスを混ぜておきます。
２．フライパンに使用済み油（天ぷらを揚げた油）を注ぎ、微塵切りにしたニンニクと生姜（凄く
細かくする）を入れて中火で全体に色がつくまで炒めます。（焦げないように火力を調整）
３．フライパンのニンニクと生姜が色づいたら小麦粉をふるいながら入れ、へらで良く練ります。
４．３の小麦粉に照りが出てきたら、１のスパイスを入れ全体に照りが出て来るまで良く練ります。
練り方は、少しづつしごくようにします。これが、結構難しいです。
　　　　　　
　　　　　　
出来上がったルーは、２〜３週間冷蔵庫で寝かせて熟成させます。

感想・・・１２０人分をフライパン３個で作りましたが、一つのフライパンに二人が担当しないと
手が疲れます。（１時間位かかりました）佐々木さんは、３００人分を２人で作るそうです。
愛情を込めた美味しいカレーが出来る訳です。
佐々木十美様、ありがとうございます。そして、お手伝いを頂いた皆さんありがとうございます。
今度、置戸町に伺いたいと思います。