べにや長谷川商店
昭和元年より北海道遠軽町にて北海道の豆を扱う雑穀商を営む。２００１年、べにやビス
をべにやビスを横浜に設立。関東の営業拠点にするとともにお豆料理の実習のみならず
在来種の豆、農家の暮らし、保存食、郷土食などについての講義をまじえた教室を開き
現在希少品種となってしまった在来種の豆の普及に力を入れている。（「豆料理」より）
　　　　　　　　　　　　　　
レシピ協力・・秋山由香里さん、伊藤美由紀（お豆のカード）さん、佐々木幸さん、辻本宜子。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
長谷川清美さんが本を紹介　　　「かんぱーい」
　　　　　　
服部さん夫婦を囲んで　　　Mame-Hicoの井川さんも　　十六ささげとネギの胡麻味噌和え

私の住んでいる遠軽町（えんがるちょう）は、在来種の豆の町です。
この本に登場する豆には、皆さんが今まで見たことも聞いたこともない豆があります。
農家が自家用に数十年にも渡って代々つくられた豆。ほとんどが、北海道に入植して
きた人たちが出身地から持ってきた豆で、何年も作られるうちに風土にあった豆になり
ました。（参考：豆料理）

豆の基本的な料理の仕方が詳しく載っていて、初心者でもＯＫ！！

べにや長谷川商店　北海道遠軽町大通南２丁目　０１５８−４２−２４９０

べにや長谷川商店の豆料理　　パルコ出版　　０３−３４７７−５７５５　　　

　　　　　　　　
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