明日は、4月1日、お赤飯の日です!
2017/03/31(Fri)
明日は、4月1日、お赤飯の日です!

もち米、小豆のご準備をお忘れなく!

赤飯を蒸すと美味しいのはなぜ?
うるち米のでんぷん質は、アミロース20%、アミロペクチン80%に対して、
もち米はアミロペクチンが100%で吸収力も高く、炊くと粘ってかたまって
しまいます。十分に浸水したもち米を蒸し器で蒸し、途中で水分の補給を
しっかりすると美味しいお赤飯が出来上がります
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