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栂安信子さんの雑穀料理教室
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2009/07/02(Thu)
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日本雑穀協会、中西事務局長から穀穀セミナーの報告です。
６月２５日（木）１８：３０〜２０：３０に、女性と仕事の未来館（東京港区）において、 雑穀アドバイザー栂安信子さんを講師に、雑穀セミナーを開催しました。   仕事帰りのＯＬさんや主婦の方など、女性ばかり３６名の方が参加されました。 協会事務局からの挨拶の後、栂安信子先生による雑穀の基本的な分かりやすい話に 加えて、独自のレシピも豊富に紹介され、雑穀のことがよく伝わったと思います。   赤米ととうもろこしのご飯 タカキビと長いもの雑穀マーボー   雑穀パン はと麦と若布のブルスケッタ また、雑穀のシフォンケーキとクッキーの試食もあり、自宅ですぐに雑穀を使ってもらえるよう、 タカキビ、はと麦、大福豆のおみやげもついて、皆さんにとって満足度の高い講習会になった と思います。 〜参加者アンケートから〜 「雑穀に対してより興味がわきました。普段は雑穀米を食べる程度でしたが、積極的に料理 に取り入れたいと感じました。」 「栂安先生の雑穀への愛情が伝わってきました！」 「雑穀の魅力が伝わりあっという間でした。おみやげがついてうれしかったです。」 「とても深いところまで勉強されていて感激しました。」 「シフォンケーキとクッキーがとてもおいしかったです。」 今後も当セミナーは、年数回開催いたします。全国の雑穀アドバイザーの皆様もぜひ ご要望ください。 ☆ 募集 ☆ 雑穀アドバイザーによる雑穀セミナー講師を務めていただける方を募集いたします。 次回は９月に同会場にて実施したいと考えております。協会主催のセミナーを通 じて、雑穀のすばらしさを伝えていただける方はぜひ事務局まで、メールやお電 話でご連絡ください。  |
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田中さんの雑穀料理教室の案内です。（田中米穀店）
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2009/07/01(Wed)
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田中米穀店の田中さんが主催する「雑穀料理教室」のご案内
○7月 ９日（木）「雑穀料理教室」（受付終了） AM10:00〜PM1:00 一人500円 ・はと麦ごはん、もちあわごはん、緑米ごはん食べ比べ ・そば米入りハンバーグ ・押麦入りラタトウユ ・もちきび入り水まんじゅう ○7月２７日（月）「親子雑穀料理教室」 AM10:00〜PM1:00 一人500円 ・黒米の寿司サンド ・とろりん味噌汁 ・ヨーグルトピーチムース ※申込日が決まり次第HPでお知らせ致します。 田中米穀店 長崎県雲仙市愛野町乙321-1 �筺�0957-36-0254 店長 田中裕子 親子雑穀料理教室は、すぐに申し込みが修了したそうです。 田中さん、がんばってくださいね。  |
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浜辺恵子さんの雑穀料理教室
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2009/06/28(Sun)
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６月２７日（土）、長崎県の浜辺恵子さんの（雑穀アドバイザー）雑穀料理教室が開催され、当日参加した
アドバイザーの田中(田中米穀店）さんより報告をいただきました。  特に好きだったのが、ひっつみ(すいとん)と言われる汁もの。 煮干だし+ごぼう+干し椎茸の旨みで乾物好きには完全にノックアウト。 このように生地を手で薄く伸ばしてちぎるのがみなさん｢たのし〜い♪｣と言われてました。   おかずは｢10穀米入り春巻き｣ これは中に入れる具を炒めているところ。 雑穀が旨みのある汁けを吸収してくれるし、とろみもつくので何も つけなくても十分おいしかったです。   それから｢きび入り白和え｣ このグリーンの葉物、何だと思います？ 実は出がらしのお茶の葉なんですよ〜 ちょっと苦味があるけど、後味さっぱりですごく気に入りました。  ご飯は｢あわご飯｣でした。 やはり濱邊さんは何度もこういう場に立たれていて、手順や流れそして 献立もすばらしかったです。 とても勉強になった料理教室でした。  |
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楽市楽座で雑穀料理
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2009/06/27(Sat)
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楽市楽座で雑穀料理の紹介と販売です。
 黒千石（べにや長谷川商店）とイナキビ（遠軽白滝の共立農場）と自家製の青平大豆で おこわを作りました。   通り過ぎるお客さんに「今、話題のがんの予防に効果がある黒千石が入ってます・・・・」 の話に皆さん立ち止まりましたが、なぜか黒千石自体を知る人は、極少数でした。 黒千石は、黒大豆の一種ですが皮を剥くと緑色なので皆さん驚いていました。 ※２００８年に北海道大学遺伝子病制御研究所により免疫を担うリンパ球が刺激されて 感染抵抗力やがんへの免疫を高め、アレルギー症状を抑えるインターフェロンγの生成 を促す物質が発見されました。 私の一押しレシピ、イナキビとジャガイモの甘酢和えを試食として作りました。  ジャガイモは、白滝産の北あかりです。皮の色が赤いレッドムーンを使うと彩りも良く 綺麗になります。 以前にもお話しましたが、イナキビには澱粉を分解する酵素（糊化後アミラーゼ）が入って いるので、澱粉質が多い食べ物には最適です。 ※イナキビには、ビタミンＢ1・ビタミンＢ6・亜鉛・ナイアシンなどの栄養成分が含まれて います。黄色の色素は、抗酸化作用の強いポリフェノールで老化の促進を止める作用 があります。  松家農園（東川用）の優芽七穀を使って雑穀ご飯を炊きました。 |
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きたみ 楽市楽座
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2009/06/26(Fri)
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６月20日（土）・２１日（日）と二日間、北見市で行われた「楽市楽座」に参加してきました。
ＮＰＯ法人「北福人」によるオホーツク食堂の開催です。  オホーツクの旬の味覚を提供！！ 【北福人】 オホーツク夏うどんとお豆のきんぴらコロッケ   オホーツク産の小麦粉を使っていて、超美味しいです。 【白滝じゃがい生産部会加工班】 白滝じゃがの北大雪鍋と北あかりのフライドポテト   日本で一番美味しい男爵芋の生産地「遠軽町白滝」 糖度が上がって美味しくなった北あかりを使ったフライドポテト、農林一号を使った ジャガイモ団子を入れた北大雪鍋、どちらも白滝サイコーの味でした。 詳しくは、ニョッキさんのブログで・・・ 【べにや長谷川商店】 ばたばた焼き   北海道食の名人が作るばたばた焼きは、前川金時を煮て澱粉を混ぜて焼いた素朴な おやつです。 【とら】オホーツクスープカレー 【北見スイーツ】 【斉藤農園】自家製味噌・切干大根他    続きは明日 |