さいとう製菓の横澤可奈さんからのレポート！！

仙台でお料理教室「スイーツキッチン」を主催している湯浅芳子さんに「ヘキセンハウス」
のご指導を受けました。

さすがの手早さでお菓子を作られて、ただただ感心するばかりです。湯浅さんは私と同じ
ピンク色が好きだそうで、この日もピンクのお洋服でした。ブログのテンプレートもピンク
いっぱいで可愛いので、いつも楽しみに拝見していました。
まずは、クッキー生地作りから、実はわたしお菓子作りが苦手で・・・・・・湯浅さんにいっぱ
いフォローして頂きながら作りました。
ヘキセンハウスの家作り。好みの形を考えて型抜きします。

大事な家の土台の焼き上がりです。垣根やきのこなののパーツも焼き上がりました。　
飾りつけ用のクッキーも焼き上がりました。とても可愛らしくて、わくわくします。
　　　　　　
今から組み立てします。感激・・・・・完成です！！必死で夢中で作っていたので、途中
経過がなくてすみません。今までのお菓子作りの中で一番充実した時間でした。
不慣れな私に丁寧に教えて下さった湯浅さんに本当に感謝します。ありがとうございました。
　　　
せっかくなので、会社のショーケースに飾ってみました。横からみた感じです。
ココア生地とのコントラストが可愛いヘキセンハウスになったと思います。

湯浅さんに米粉のパンとえごまのスコーンを作って頂きました。パンはもっちり、スコーンは
えごまがたっぷり入ってぷちぷちして、またどちらも焼きたてでとても美味しかったです。
湯浅さんは山形県の出身だそうで、えごまも山形産です。山形産のえごまは粒が大きめの
ようです。珍しいものも頂きました。「漆野いんげん豆」山形最上町のさやが透けている豆です。
あまり作られていないこともあり、生産も追いつかず限定品となっているようです。
湯浅さんオリジナルのデコレーションケーキの写真です。本当にどれもお洒落で可愛いです、
注文された方の好みをイメージされて作るのは大変そうです。
　　　
湯浅さんとお知り合いになれてとても嬉しかったです。１１月中に自費出版でお菓子の本を
出すそうです。素敵なレシピがいっぱいでしたので購入して参考にしたいと思います。
ほとんど1日がかりで大変お世話になりました。今後も時間が出来たら是非湯浅さんにお料
理を習いに仙台までお邪魔しますので、どうぞこれからもよろしくお願い致します。

以上、横澤可奈さんからのレポートでした。今回、写真が拡大出来ません。
是非、湯浅さんの料理本でもう一度みてください。

「スイーツキッチン」主催（湯浅芳子）
ヘキセンハウス講習会　　日時　　11月〜　　時間　　10〜15時
　　　　　　　　　　　　　　　　講習料　　4800円　　（　焼きたて米粉パンと紅茶付き　）　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　日時はメール・電話でご相談ください。
　　　　　　　　　　　　　　　　1日2人までとさせていただきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　０８０５５７２０１９０
　　　　　　　　　　　　　　　　sqfbt124@ybb.ne.jp

森光商店（株）の福岡の「穀物屋」さんより森光桂子さんが遠軽へ！！

森光商店の橋爪さんや岡田さんとは、雑穀の研修会でご一緒しました。
その森光商店の雑穀エキスパート森光桂子さんが、遠軽を訪問しました。
　　　

北海道で一番人気の遠軽町丸瀬布のマウレ山荘にご案内。夕食をご一緒しました。
　　　　　　

　　　　　　
　 　

〜おしながき〜
先　 附　　釧路の漁師に頼んで作ってもらった烏賊の沖漬け
前　 菜　　湧別産　　　かすべ南蛮漬け
　　　 　　　佐呂間産　 北海しまえび
　　　 　　　胡桃飴炊き
　　　 　　　丸十レモン煮
　　　 　　　ニジマスのマリネ
お造り 　　釧路産　活〆大兵
スープ 　　遠軽産　パンプキンスープ
魚料理　　鮭南蛮味噌焼きホワイトソース
肉料理　　豚バラ肉甘辛味噌ソース
サラダ　　 ミックスサラダ
食　 事　　愛別産舞茸の炊き込みご飯
　　　　　　 香の物
　　　　　　 手打ち田舎もり蕎麦
ﾃﾞｻﾞｰﾄ　　 マウレ山荘果樹園の梨
　　　　　　 バニラアイスクリーム

翌日は、べにや長谷川商店で長谷川おとうさん・おかあさんにお話を伺い、帰りに前川
金時の甘納豆入りパンを頂きました。美味しかったで〜す。

株式会社　穀物屋 森光商店福岡県久留米市城南町5-30
TEL/ 0942-36-5928　　　FAX/ 0942-36-5938
営業時間/10:00 〜18:00　　　店休日　/ 日・月・祝日

ＰＳ．　この後、中札内の豆資料館へ桂子さんは向かいました。
　　　　（雑穀アドバイザーの栂安信子さんがご案内）

今月は、斉藤夕子さんを講師に迎え和菓子作りに挑戦しました。

かぼちゃ饅頭

【材料】　南瓜　１００ｇ、A（薄力粉１００ｇ、ベーキングパウダー小さじ１、砂糖５０ｇ）
水　約３０ｇ、こしあん　適量

【作り方】
１．南瓜は、種を取ってから蒸してマッシュでつぶす。
２．Aを合わせてふるい、１を加えて混ぜる。
３．２に水を少しずつ加え、生地の固さを調節する。
４．包あんする。（生地約２３ｇ、あん玉２０ｇ）
５．蒸し器で１０分蒸す。
　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

花びら餅

【材料】１０ヶ〜１２ヶ分
もち米　１００ｇ、砂糖　１５０ｇ、水　１１５ｇ、１ヶあたり白餡　１０〜１２ｇ、生地白２８〜３０ｇ
生地赤５〜７ｇ
１．ゴボウ（３ｍｍ角で１０から１２ｃｍにし、凧糸で二本ずつしばる。水２００ｇに対して
　　砂糖１００ｇ）酢水に漬けたゴボウを酢水事煮る、水を変えて更に煮る。水と砂糖を
　　煮溶かし煮えたゴボウを漬け一晩おく。ゴボウを取り出さし、砂糖水を煮詰めた中
　　にゴボウを戻して漬け込む。
２．容器にもち米、砂糖、水を加えてレンジで２分かけ一度混ぜ、更にレンジで１分３０秒
　　かける。かけ終わっら良く練り、片栗粉を引いてのせる。
　　（食紅を付ける分を別にとっておく）
３．ぎゅうひの上に桃色に色づいたぎゅうひをのせ、白みそあん玉、ごぼう二本をのせて
　　二つ折にする。
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

かぼちゃ饅頭と花びら餅が出来上がりました。
　　

斉藤夕子先生　　（大阪辻製菓学校卒）大阪では、和菓子屋(あさだ）さんに勤務。　　　　　　　　　　

今回、ご実家の斉藤農場で作られた紅しゃくを使ってかぼちゃ饅頭を作りました。紅しゃくは、
越冬用かぼちゃなので、しばらくお菓子作りに使えます。（紅しゃくは、色がとても綺麗です）

斉藤農園　　北見市上仁頃４５０−３１　　０１５７−３３−２４２９

○三陸フェア○
会期・・・・平成21年11月25日（水）から11月28日（土）までの4日間
会場・・・・いわて銀河プラザ内　イベントコーナー
　　　　　　　東京都中央区銀座5丁目15-1
　　　　　　　電話　　03-3524-8315
　　　　　　　最寄駅　地下鉄日比谷線「東銀座駅」6番出口前
　　　　　　　　　　　　　都営浅草線「東銀座」A1出口徒歩1分
時間・・・・・午前10時30分から午後7時まで（ただし、土曜日の最終日は午後4時まで
　　　　　　　となります）
販売品目・・・・・「雑穀スイーツ・野の穂」和洋菓子
　　　　　　　　　　　※今回は会場のスペース上、残念ですが洋生菓子（シュークリーム
　　　　　　　　　　　やロールケーキ）は販売しません。
　　　　　　　　　　販売するアイテム→あわ大福、きび大福、古代米大福、黒米まんじゅう、
　　　　　　　　　　みそまんじゅう、もちきびのかりんとうまんじゅう、もちきびのどら焼、
　　　　　　　　　　野の穂カップケーキ（青きな粉とえごま、たかきび粉、こうせん粉の3種

今回は弊社だけではなく、大船渡市、釜石市の全5社で出店します。
（ほかは三陸の水産加工品やしいたけなどの農産物や地元の酒造会社です）

◇◇　募集中企画のご案内　◇◇

≪雑穀おにぎりフォトコンテスト≫

応募期間：2009年11月1日〜12月15日

≪永山久夫氏出版記念特別講座≫

開催日：2009年11月28日（土）　申込み受付中！

≪資格取得者限定セミナー『雑穀塾』≫

開催日：2009年12月8日（木）　満席になりました。

◇◇　ご案内　◇◇

【雑穀アドバイザー修了講座の開催】

開催日：2009年11月21日（土）
会場　：東京国際フォーラム

新しく雑穀アドバイザーが認定されます。
ホームページTopics＆Newsでご紹介する予定です。

【元気が一番まつり＆雑穀フェスタ】

開催日：2009年11月29日（日）
主催　：玉野市（賛同会員）
会場　：岡山県玉野市奥玉1丁目　すこやかセンター

雑穀アドバイザー奈美悦子さんの講演会、地元で収穫されたもちきび、たかきび、
はと麦を使用した弁当、もちつき、ぜんざいのふるまいなど。

※雑穀料理コンテスト2010の募集詳細は、12月初旬にご案内予定です。

※日本雑穀協会は、公益法人制度改革により、11月の総会後に法人格は有限責任
中間法人から一般社団法人に移行します。新しい正式名称は、「一般社団法人日本
雑穀協会」になります。